Was entsteht, wenn ein Badener und ein Schwabe zusammen Wein machen? Es wird ein ZALWANDER ( allemannisch "zu zweit" ). Elmar Lehmann und Odin Bauer haben 2002 gute Lagen in Köndringen und Mundingen (östlich des Kasiserstuhls) gepachtet, um mit Leidenschaft, hervorragende badische Weine inkleiner Auflage zu erzeugen. Ihre Weine stellen sie handwerklich und in klassischer Tradition her. Nach der Reife in kleinen Holzfässern werden sie unfiltriert auf die Flasche gebracht. 60% Spätburgunder, 30% Lemberger und 10% Grauburgunder – Anbaufläche 1,3 ha! Odin Bauer ist hauptberuflich Kellermeister bei Freiherr von Gleichenstein.

Noten von Kirsche, Himbeere, Kräuter, Leder, Stein