Stefan Winter ist ein Winzer, der alles ein bischen anders macht. Im Weinberg nach Bio-Grundsätzen anbauend, erntet er möglichst spät, wenn die Trauben so richtig reif sind. Im Keller arbeitet er bewußt oxidativ und mit Spontangärung, um möglichst ‚wenig fruchtige‘ Weine zu erhalten. Seine Weine haben Zeit bis Juni im Fass zu reifen. Ergebnis sind reintönige betont cremige Weine mit hervorragend eingebauter Säure. Betriebsgröße 25 ha.

Noten von Apfel, Akazie, Nuss, Mandel, Zitronenschale, Vanille.